Concours du meilleur croissant : deux Rouennais iront en finale

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Jeudi 28 février 2019 - 16h12
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Deux élèves de l’INBP de Rouen (Institut National de Boulangerie Pâtisserie) disputeront la finale nationale du 14e Concours du Meilleur croissant au beurre d’Isigny A.O.P.

La sélection régionale Normandie du Meilleur croissant au beurre d’Isigny A.O.P., qui s’est déroulée ce mercredi 27 février 2019 au CFA Simone-Veil de Rouen, a livré son verdict : les deux gagnants sont des élèves apprentis de l’INBP de Rouen.

Le 1er Prix revient à William Papin

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C'est Camille Moreau qui remporte le 2e Prix

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Institué en 2006 par la Coopérative Isigny Sainte-Mère, en partenariat avec l’Association Nationale des Professeurs de Boulangerie (AAINB), cet événement national reconnu met en avant les valeurs chères à la Coopérative Isigny Sainte-Mère : savoir-faire, transmission aux jeunes générations et excellence des matières premières.

14 candidats ont participé à cette sélection régionale Normandie, dans un esprit de convivialité et de compétition. Leur défi : réaliser et présenter chacun 24 croissants aussi bons que beaux ! Sous le regard du jury, les candidats se sont attachés à respecter 3 critères : l’exploitation des atouts du beurre d’Isigny A.O.P., le soin apporté à la présentation des croissants (forme, texture, couleur…) et leurs qualités gustatives.

Ces deux lauréats, élèves apprentis boulangers, gagnent leur place pour la finale nationale qui aura lieu au lycée François Rabelais d’Ifs en Normandie, les 14 et 15 mai 2019. Pour cette dernière épreuve, ils réaliseront une viennoiserie revisitée par Alexis Bouillet, parrain et juré du concours cette année. Reconnu Meilleur jeune pâtissier au monde aux olympiades des Métiers 2011, il exerce à Hong Kong. Le gagnant de la finale nationale obtiendra un stage de formation professionnelle.

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