L’Insolite, cave et bar à vin hi-fi

L’Insolite a ouvert ses portes le 2 avril 2026, rue des Boucheries-Saint-Ouen, entre l’abbatiale et la rue Eau-de-Robec. Cave aux belles références naturelles le jour, la boutique se transforme en bar à vin musical le soir venu.

Les bouteilles présentes sur les étagères de L’Insolite ont toutes un point commun : elles contiennent du vin naturel, en provenance de toutes les régions viticoles françaises. 75 références à découvrir, toutes sélectionnées avec soin par le maître des lieux, le sommelier de formation Alex Feuillie. D’ici la fin de l’année, 360 bouteilles différentes devraient même envahir les murs de la boutique.

On y vient pour acheter une quille, on y reste pour goûter les coups de cœur du tenancier, accompagnés d’une planche apéro. En bonus, des vins différents chaque jour à déguster au verre, histoire de varier les plaisirs.

Derrière son comptoir, Alex Feuillie raconte son histoire : « J’avais d’abord choisi le métier de paysagiste-architecte. C’est une belle bouteille offerte à mes parents qui a eu l’effet d’un déclic. J’avais vraiment adoré, ça m’a donné l’envie d’en savoir plus sur le vin alors que je n’en buvais pas avant. « 

L’Eurois pousse les études de sommelier, du côté de Biarritz et de Paris, arpente la Bourgogne, les rives du Rhône, l’Alsace, les Pays de la Loire ou encore le Bordelais pour rencontrer les vignerons et nouer quelques amitiés. Il s’imprègne aussi des pratiques nées au Japon, en Corée du Sud ou aux États-Unis pour proposer aujourd’hui un « bar hi-fi ». Qu’est-ce à dire au juste ? « Ces pays sont historiquement ceux qui produisaient le matériel hi-fi pour écouter de la musique. Et comme tout le monde n’avait pas forcément les moyens d’être équipé chez soi, les gens se retrouvaient au bar, buvaient un verre tout en écoutant de la musique », raconte le gérant. Ici, un matériel haute fidélité donc, pour passer des disques qui s’accordent avec le vin. Le principe fait l’objet de soirées thématiques.

Avec les beaux jours, L’Insolite vient de poser quelques tables en terrasse. Un spot agréable le soir venu. il le sera d’autant plus prochainement, quand la rue des Boucheries-Saint-Ouen sera complètement piétonnisée, à l’arrivée de l’été. Le bar à vin complètera alors une offre de commerces de bouche déjà bien riche dans ce quartier de la ville.