Bao Bao Zi

Xin et Xavier du restaurant "Bao Bao Zi"

Derrière la façade du restaurant Bao Bao Zi se cache une rencontre, des voyages, le goût des bons produits, et de la cuisine authentique ramenée de Chine. Ouvert en mars dernier, le petit palais de la street-food pékinoise offre de belles surprises gustatives.

Xin et Xavier se sont rencontrés il y a quelques années, alors qu’ils étaient tous deux étudiants à l’École des Beaux-Arts de Rouen. C’est en allant rendre visite à sa belle-famille, à Pékin, que Xavier découvre les crêpes pékinoises vendues en bas de immeubles ou le bao, cette petite brioche fourrée à la viande et/ou aux légumes, cuite à l’huile en dessous et à la vapeur au-dessus. La découverte de cette cuisine de rue authentique est une révélation. "Xavier aime manger et j’aime beaucoup faire la cuisine, alors nous avons décidé de nous lancer", sourit Xin.

Le couple s’installe dans un petit local de la rue Thouret, en plein centre-ville de Rouen. "Nous avions remarqué cette case, mais nous pensions qu’elle était déjà prise. En tout cas, c’est l’endroit idéal pour se lancer, surtout avec le contexte actuel", ajoute Xavier. Le restaurant offre quelques places assises et des effluves de piment maison, mais il fonctionne également avec ses options "à emporter" et "livraison".

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Le bao est fait maison, de la pâte à la farce, comme tous les plats proposés, "avec les bons produits locaux à chaque fois que cela est possible". La crêpe, très populaire en Chine, et différente selon la région, surprend toujours le client, peu habitué à ces saveurs inconnues. "On nous demande souvent ce qu’il y a dedans et comment il est possible de manger une crêpe qui soit croustillante à l’intérieur", s’amuse Xavier. Le secret ? Une sorte de chips maison, mélangée aux autres ingrédients.

La troisième spécialité a pour nom le poulet frit. D’abord mariné, il est ensuite enveloppé dans une chapelure fine et croustillante. Pour accompagner l’un de ces plats, il est conseillé de commander un thé au jasmin, lui aussi fait maison.

Pour un repas, comptez entre 8,50€ et 13,80€ selon le plat choisi. Le renouvellement des ingrédients en fonction des saisons permet d’aller chez Bao Bao Zi autant de fois que cela est possible ou nécessaire, rayez la mention inutile. Et en attendant sa commande, on peut toujours admirer les œuvres d’artistes locaux exposées dans le petit local de Xin et Xavier. Faire une cuisine originale et savoureuse n’empêche pas de cultiver ses premières amours artistiques.

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Les infos sur la boutique

Bao Bao Zi

14 rue Thouret

  • Ouvert du lundi au samedi, midi et soir (samedi fermeture à 21h)

Sur place, à emporter ou en livraison.

Site : https://baobaozi.fr

Tel : 07 80 93 92 15

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