Le Bec gourmand
Avec l'ouverture du Bec gourmand, au 54 rue d'Amiens, Rouen s'enrichit d'un salon de thé à faire pâlir ses homologues britanniques ou autrichiens. Dans le royaume de François Auvray, les pâtisseries sont les reines d'une beauté autant esthétique que gustative.
Drapé dans son tablier bleu nuit brodé au nom de son établissement, François Auvray a l'allure confiante de celui qui sait où il va. Et pourtant, le chemin vers Le Bec gourmand ne s'est pas fait en un jour. Mais l'expérimenté maître des lieux a pris le temps de mettre soigneusement toutes les cartes de son côté pour que l'ouverture de son salon de thé soit une réussite. Une aventure dans laquelle l'a d'ailleurs suivi sa famille, sa femme ayant conçu la décoration, son fils aîné se chargeant des réseaux sociaux et le cadet faisant office de goûteur officiel.
Tout comme les pensionnaires de l'emblématique café Moustache (remplacé durant deux ans à peine par un café-boutique) dont il a repris l'emplacement, le Normand a connu plusieurs vies. Son passé de restaurateur aux Ventes-Saint-Rémy puis de commercial lui a permis d'engranger une expérience précieuse qu'il met aujourd'hui à profit au sein de son établissement.
Mais pas question cependant pour ce mordu de pâtisserie de se lancer dans l'aventure en "amateur". Retour à l'école pour se réapproprier les bases et les techniques d'un métier passionnant et exigeant, synonymes pour le Rouennais de qualité et d'excellence.
CAP pâtisserie en poche, le voilà depuis le 12 mars, à la tête du Bec gourmand. Un palais pour les becs sucrés qui se délecteront, entre autres douceurs, d'une alléchante tarte au chocolat et au mascarpone, d'un rafraîchissant crumble pommes-framboises, d'une raffinée tarte meringuée au citron vert et au basilic (en photo) ou encore d'une tarte valbonnaise, feu d'artifice d'amande et de fleur d'oranger croquant, moelleux et fondant à la fois.
Vous l'aurez compris, impossible pour les gourmands et les gourmets de résister à de telles tentations que François Auvray décline également le midi en version salée, à l'image du très surprenant et original cheesecake au confit de tomates et à la mozzarella et le dimanche en brunch, qui est régulièrement proposé en mode vegan.
Pour accompagner le tout, quoi d'autre que des boissons locales bien fraîches tels les incontournables cidre et jus de pomme Ponpon, les jus de fruits et les sodas du Coq toqué, les bières produites à côté de Fauville-en-Caux ou, pour du chaud, le café du pays de Bray et la quarantaine de thés estampillée Christine Dattner ?
Mais pour un beau bijou, il faut aussi un bel écrin. Pari réussi pour le Bec gourmand dont la déco, pensée et réalisée par la femme de François Auvray, confère au lieu une atmosphère chaleureuse et très cosy.
Les chaises, les tables et le comptoir en bois clair renforcent l'aspect naturel apporté par l'élégant papier peint au motif "oiseau" et les fleurs séchés accrochées au plafond ou disposées dans des soliflores, sans oublier les banquettes moelleuses installées le long des murs, véritable appel à oublier le temps qui passe...
"J'aime tout faire en pâtisserie, déclare François Auvray. C'est un beau métier à travers lequel on peut s'exprimer." Un savoir-faire qu'il met aussi au service d'autres commerçants du quartier comme, par exemple, A tantôt pâtisseries ou l'Echappoterie, avec qui il travaille en dans une synergie fructueuse et positive.
Au fil des saisons, les créations du pâtissier évolueront. On a hâte d'être en hiver pour déguster les biscuits de Noël et autres cakes prometteurs !
Les infos sur la boutique
Le Bec gourmand
54 rue d'Amiens
Ouvert du mardi au dimanche de 11h à 18h
Tél. : 06 83 26 16 42
Site Internet : https://lebecgourmandrouen.com/