Les Concessions
La crise sanitaire lui a fait prendre un nouveau tournant. Situé au 150, rue Eau-de-Robec, le restaurant tenu par Jean-Christophe Vionnet et sa femme Yingxi ne propose désormais que des plats asiatiques aux saveurs aussi simples que raffinées.
Sur la façade, pas d’enseigne indiquant la présence d’un restaurant.
A la place, deux affiches au graphisme élégant évoquant Shangaï et le Bund, l’un de ses quartiers.
Un clin d’œil très artistique au passé de Jean-Christophe et de sa femme Yingxi, originaire de l’ouest de la Chine.
"J’ai rencontré ma femme lorsque je travaillais en Chine entre 2003 et 2005, explique le gérant du restaurant. Nous avons ensuite vécu à Shangaï, dans le Bund, quartier où se situaient les anciennes concessions qui étaient en fait des enclaves étrangères. D’où le nom !"
Après la vente de son hôtel situé en contrebas de la Cathédrale, Jean-Christophe souhaite tourner la page et ne plus être commerçant.
Il rejoint alors un cabinet de vente de fonds de commerce et rentre ce qui deviendra en mai 2019 son futur bébé.
"J’ai eu un vrai coup de foudre pour ce local et cette rue. Son cours d’eau me rappelait un endroit qu’on aimait beaucoup en Chine. A tel point que j’y ai mis des carpes koï et des poissons rouges !" confie, en riant, le restaurateur.
A l’intérieur, la décoration épurée aux murs bleu canard et crèmes et aux coussins safranés, que relèvent deux magnifiques toiles du peintre japonais Akira Inumaru et des suspensions en forme de nénuphars, invite à l’apaisement.
Un apaisement qu’a voulu renforcer Jean-Christophe Vionnet en n’ouvrant plus que le soir et seulement deux midis par semaine.
"La crise sanitaire m’a permis de vraiment réfléchir à ce que je voulais faire après, explique le gérant. J’ai mis en place un service de livraison le midi à destination des entreprises et ai décidé de changer de formule pour que ma clientèle prenne le temps de se détendre, ne se retrouve pas à déjeuner aux côtés des collègues de bureau, ne soit plus pressée par les horaires."
La carte, elle aussi, a changé d’orientation, sous la patte chinoise de Yingxi.
Si le Buddha bowl, ce plat complet aux mille et une saveurs, demeure l’atout phare des Concessions, la femme de Jean-Christophe le réinvente en y distillant ses propres recettes de sauces chinoises.
"On propose également des mini-plats japonais que l’on peut déguster en apéritif par exemple. On fait aussi des okonomyaki (crêpes japonaises salées), du tonkatsu (porc pané frit), des plats à base d’algues, de tofu. On va également ouvrir un bar à saké pour faire connaître aux Rouennais toutes les variétés qui existent."
Alors, prêt pour le dépaysement ?
Les infos sur la boutique
Les Concessions
150, rue Eau-de-Robec
- Ouvert du mardi au samedi, de 19h à 2h, le vendredi midi et samedi midi
Page Facebook : Restaurant Les Concessions
Tél. : 09 82 58 24 91