Bar à momo

Ngawang Tenzin et Khando Lhakyi du Bar à momo

Faisons connaissance avec momo, ravioli cuit à la vapeur : cette spécialité du Tibet se montre sous son meilleur jour au restaurant Bar à momo, qui le décline depuis son ouverture rue Beauvoisine. Un bon moment momo.

Pour déguster une institution de la gastronomie tibétaine et se rapprocher des sommets de l’ivresse culinaire, direction la rue Beauvoisine, où le Bar à momo est né fin juin (l’enseigne, du genre sobre, se situe au niveau de la place de la Rougemare).

Aux fourneaux : le patron Ngawang Tenzin, qui a quitté le Tibet pour vivre en Inde en 2008 avant de gagner Paris en 2012. Le restaurant qu’il est venu créer ici est son premier établissement. Il y exprime son art de la cuisine, appris dans son pays natal, et en particulier sa maîtrise du momo.

Momo farci à la viande de bœuf et aux oignons, ou aux légumes (épinards, choux) associés au fromage ? Momo grillé au bœuf ? Momo à la soupe ? Ce ravioli venu de loin a une particularité qui tient à sa cuisson : sa garniture rend un jus très parfumé, petit bouillon qu’il est conseillé de boire avant de croquer pleinement la pâte.

bar-a-momo.jpg

La carte ne s’arrête pas à ce mets vedette qu’est le roi momo. En effet, d’autres plats tout aussi nourrissants sont disponibles, et ils sont tout aussi faits maison que du côté de l’Himalaya : les soupes de pâtes, dites thenthuk, ou de nouilles, dites thukpa, ont leur mot(mo) à dire. Elles s’affichent à 7 ou 8€, contre 9,50€ pour les momos (10 pièces).

Sachant qu’il existe une troisième voie puisque l’on peut préférer se composer un bowl à l’asiatique pour 10,90€. Comme boisson, il est vivement recommandé d’opter pour le thé tibétain. La première version comprend du lait, du beurre et une pincée de sel, tandis que la seconde réunit le miel, le gingembre et le citron (heureux mariage, une merveille de douceur pour la gorge).

Les plus gourmands céderont à la tentation d’un bubble tea au lait ou aux fruits pour couronner le tout. Histoire de prolonger la rencontre avec le chef et sa petite soeur, Khando Lhakyi, dans le rôle de la serveuse. Pétris de gentillesse l’un comme l’autre, pour offrir le Tibet sur un plateau.

bar-a-momo2.jpg


Les infos sur la boutique

Bar à momo

114 rue Beauvoisine

  • Ouvert lundi au samedi de 11h30 à 15h30 et de 17h30 à 22h30

Page Facebook : Bar à momo

Tel : 09 53 16 58 08 ou 07 58 92 04 93

Retourner en haut de page