Le p'tit pâtissier

Ouvert depuis le 18 octobre 2025 au 63 bis rue Saint-Gervais, Guillaume Gaudin a fait de sa passion pour la pâtisserie son nouveau métier. Pour le plus grand plaisir des habitants et des écoliers du quartier qui n'en avaient plus depuis plusieurs années.

A deux pas de la place Saint-Gervais, Guillaume Gaudin fait revivre une ancienne boulangerie désaffectée depuis des années, à la seule nuance près qu'il n'y propose que ses créations pâtissières et que le pain n'est ici qu'en dépôt. 

Un projet d'ouverture mûrement réfléchi après une carrière commencée dans le domaine de la charcuterie et du traiteur qui l'a menée par le plus grand des hasards à occuper le poste de chef pâtissier. 

Encouragé par ses collègues, ses patrons et ses proches, le jeune Rouennais d'à peine 30 ans s'est lancé dans l'entrepreneuriat suite à un licenciement économique. 

Dans un local entièrement rénové, modernisé et magnifié grâce à une très belle fresque murale représentant les fleurs de vanille et les branches de cacao, Guillaume Gaudin laisse parler son inspiration. 

" Je suis très attaché à travailler les produits différemment, explique cet autodidacte. Je veux que mes gâteaux soient bons et beaux visuellement parce que c'est ce qui plaît aussi à ma clientèle. La pâtisserie n'est pas une nécessité, mais un plaisir gourmand extrême. L'aspect visuel est donc très important."

Suivant les saisons, les fruits se succèdent dans les créations. La figue, par exemple, laissera bientôt sa place aux poires, aux clémentines et autres agrumes d'hiver avant que n'arrivent les fruits rouges au printemps et les stars de l'été que sont la pastèque et le melon. 

Dans la vitrine réfrigérée, se déclinent flans, financiers, éclairs aux parfums délicats et surprenants, au nappage chocolat noisette fait maison et autres entremets le week-end. Au-dessus, les cookies à la cacahuète, au caramel ou au pop-corn ont rapidement séduit les écoliers (et les autres !). 

Et pour celles et ceux qui aiment prendre leur temps, la maison fait aussi salon de thé. Une occasion supplémentaire pour gâter ses papilles.